Consejos de almacenamiento

Un niño pequeño a la izquierda sostiene una zanahoria.  Desde la derecha puede ver la trompa de un elefante entrando en la imagen, buscando la zanahoria.

Si no desea comprar verduras frescas todos los días, debe saber cómo almacenar mejor sus suministros. La siguiente regla se aplica a las hortalizas de raíz: frescas, oscuras y lo más húmedas posible. En cualquier caso, se conservará hasta tres semanas en el frigorífico.

Tiempo de cosecha

En otoño e invierno, se cosechan muchas de las raíces y tubérculos de crecimiento lento, como el apio, la remolacha o los nabos. La alcachofa de Jerusalén se mantiene bien en el suelo e incluso puede tolerar las heladas. Solo se cosecha cuando se quiere comer el tubérculo. Una vez sacado del suelo, no se puede almacenar bien.

Las especies resistentes como la chirivía o el salsifí negro se pueden cosechar hasta bien entrada la primavera. Las zanahorias, por otro lado, se cultivan y cosechan durante todo el año, mientras que en primavera se ofrecen muchas variedades de rábano y nabo.

Almacenamiento en el sótano

Básicamente, los tubérculos deben almacenarse en un lugar fresco y húmedo. Porque cuanto menor es la temperatura, menor es el metabolismo de la planta y menor su pérdida de sustancia.

Además, cuanto mayor sea la humedad, menor será la pérdida de agua de la planta.

En una bodega natural con suelo natural abierto y buena circulación de aire, los tubérculos se pueden almacenar durante varias semanas. Importante al almacenar verduras: la temperatura no debe exceder los siete grados centígrados y la humedad debe ser del 90 por ciento.

Si la bodega está demasiado caliente y seca, las verduras pueden salir. Entonces es recomendable almacenar zanahorias, apio o remolacha en una caja con arena. Para ello, cubra las verduras por completo con arena y de vez en cuando humedezca con agua.

Verduras en el mercado.

Las hortalizas de raíz deben almacenarse en un lugar fresco y húmedo.

Consejos para guardarlos en el frigorífico

En casa, en el refrigerador, los tubérculos se almacenan mejor en el cajón de verduras, es decir, en la parte inferior del refrigerador, ya que allí hace más frío. Lo mejor que puede hacer es envolver los tubérculos en una bolsa de plástico o papel de aluminio.

El papel de aluminio atrae el agua y mantiene las verduras húmedas, por lo que siempre se pueden conservar en el frigorífico durante dos o tres semanas. Siempre debes abrir el papel de aluminio o la bolsa de plástico para que no se humedezca demasiado por debajo y las raíces y los tubérculos no se pudran.

¡Cuidado!

Las zanahorias se mantienen crujientes el mayor tiempo posible si se quitan las hojas y se almacenan por separado. Es importante no almacenarlas cerca de las manzanas, de lo contrario las zanahorias desarrollan sustancias amargas.

La alcachofa de Jerusalén tiene una piel muy delicada y pierde mucha agua cuando se transporta o almacena. Es mejor procesar la alcachofa de Jerusalén inmediatamente después de comprarla. Para los propietarios de jardines: solo coseche alcachofa de Jerusalén cuando quiera prepararla.

Alquiler de terreno en el jardín

La renta del suelo era un método de almacenamiento, especialmente en épocas anteriores. Dado que los montones de tierra son muy costosos de producir, ahora han sido reemplazados por el refrigerador.

Si tiene un huerto y aún desea mantener sus verduras así, debe cavar un hoyo de 50 a 70 centímetros de profundidad y ancho. Es importante cubrir la rasgadura del suelo con una lámina y protegerla de los ratones de campo con una pantalla para conejos.

Las verduras se colocan en capas en el papel de aluminio y se cubren nuevamente con tierra. Protegidas de esta manera, las hortalizas de raíz se pueden conservar durante los fríos meses de invierno.