Intolerancia a la comida

Una naranja, una manzana, leche y hojuelas de maíz.

Por la mañana una taza de café con leche, con pan integral con queso o mermelada y un huevo. Desayuno tipico. Pero hay muchas personas que no pueden tolerar precisamente eso. Se sienten mal, tienen calambres estomacales o tienen el corazón acelerado.

¿Intolerancia o alergia?

Si el estómago duele, las membranas mucosas se hinchan o los intestinos retumban poco después de comer, muchas personas inmediatamente piensan en una alergia. Pero este diagnóstico no siempre es correcto, porque el sistema inmunológico a menudo no es responsable de los síntomas.

En este caso se habla de intolerancia alimentaria o intolerancia alimentaria. Debido a que los síntomas pueden ser similares, las intolerancias a menudo se confunden con alergias. Sin embargo, las causas de ambas enfermedades son diferentes.

En un alergia el cuerpo responde con una reacción inmunológica a determinadas sustancias, también conocidas como alérgenos. Se les reconoce como intrusos y se les combate en consecuencia.

A menudo también hay síntomas de otras enfermedades alérgicas como asma, neurodermatitis, rinitis alérgica o conjuntivitis alérgica.

En el caso de una alergia, cinco milésimas de cucharadita pueden ser suficientes para desencadenar la reacción correspondiente.

Alergia o intolerancia

¿Alergia o intolerancia alimentaria ?. Conocimiento del planeta. 24 de marzo de 2020. 03:30 min .. Disponible hasta el 05/06/2024. WDR. Por Anke Riedel.

En un Intolerancia a la comida por otro lado, es posible que con pequeñas cantidades de alimento no surjan síntomas. A diferencia de la intolerancia, las alergias tienden a empeorar a lo largo de la vida y, en casos individuales, incluso pueden ser fatales.

La intolerancia alimentaria también puede tener consecuencias fatales, pero la probabilidad es mucho menor que con las alergias.

Las intolerancias generalmente se deben al hecho de que una determinada enzima falta en el cuerpo o está presente en una cantidad demasiado baja. Un ejemplo de tal trastorno metabólico es la intolerancia a la lactosa. Aproximadamente doce millones de personas en Alemania sufren esta intolerancia.

Carecen de la enzima lactasa, que es responsable de descomponer el azúcar de la leche. Dado que el azúcar de la leche permanece sin digerir, el cuerpo no lo absorbe, sino que permanece en el intestino.

Las consecuencias pueden incluir gases, diarrea y calambres. Quienes padecen intolerancia a la lactosa deben evitar los alimentos que contengan lactosa, como la leche, el queso, el yogur o el quark.

La leche se vierte de una botella a un vaso.

¿La leche te despierta? Desafortunadamente, esto no se aplica a todos.

Grano

Otra intolerancia es la llamada enfermedad celíaca o esprúe. Ambos nombres representan la misma enfermedad. Si ocurre en la niñez, se llama enfermedad celíaca, los síntomas solo aparecen en la edad adulta, se llama enfermedad celíaca.

La causa de esta intolerancia es la proteína adhesiva gluten, que se encuentra en los granos de trigo, centeno, cebada y avena. En los afectados, el gluten destruye la superficie del intestino delgado.

El intestino está equipado con las llamadas vellosidades, que agrandan la superficie del intestino. Exactamente estos son atacados por el gluten en personas que padecen enfermedad celíaca / esprúe. Como resultado, la mucosa intestinal se vuelve más plana y las vellosidades se descomponen gradualmente. Esto lleva al hecho de que el cuerpo no puede absorber suficientes componentes de los alimentos. El resultado son síntomas de deficiencia.

La enfermedad celíaca / esprúe no se puede tratar con medicamentos. Los afectados no tienen más remedio que omitir los tipos de cereales que contienen gluten.

Orejas de cereal y harina.

Las personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar ciertos tipos de cereales.

Si quiere saber exactamente si está afectado por esta intolerancia, no puede evitar una biopsia de la mucosa del intestino delgado. La extracción de tejido suele combinarse con una determinación de anticuerpos.

Hay otras intolerancias que se remontan a trastornos metabólicos. Estos incluyen, entre otras cosas, la intolerancia al azúcar de la fruta (fructosa) y la grasa. Sin embargo, estas intolerancias no son muy comunes.

Pan de Ava

Ava Celik – Una vida por el pan. Conocimiento del planeta. 30/10/2019. 05:20 min .. Disponible hasta el 30/10/2024. WDR. De Georg Wieghaus.

Cafeína, histamina y co

El café y la cola contienen cafeína, entre otras cosas. Lo que uno encuentra estimulante puede causar otros dolores de cabeza, palpitaciones o trastornos del sueño, incluso si solo se consume en pequeñas cantidades.

Sin embargo, los dolores de cabeza pueden ser provocados por la intolerancia a la histamina. Esta sustancia se presenta, por ejemplo, como una hormona tisular en el cuerpo humano y controla muchas funciones corporales.

Hay una cantidad particularmente alta de histamina en alimentos ricos en proteínas y fácilmente perecederos como el pescado. Pero el vino, el chucrut y el queso con champiñones también contienen este producto de degradación de proteínas. También hay una serie de alimentos que liberarán la histamina presente en el cuerpo, como frutas cítricas, fresas y tomates.

Fresas de cerca.

Las fresas liberan histamina en el cuerpo.

Pero no solo las sustancias naturales, también los aditivos artificiales pueden causar problemas. Estos incluyen los pesticidas con los que a menudo se tratan las frutas y verduras.

La carne y el pescado pueden contener varios antibióticos que pueden provocar intolerancia y alergias. Incluso pequeñas cantidades de conservantes causan molestias o dolores de cabeza en algunas personas.

Buscando los desencadenantes

Si los síntomas continúan reapareciendo después de comer ciertos alimentos, es probable que haya una alergia o intolerancia.

En tal caso, se debe consultar a un médico que hará un diagnóstico diferenciado. Porque casi todos los síntomas de intolerancia alimentaria también pueden ocurrir con otras enfermedades.

Si no se puede descartar una intolerancia alimentaria, primero es importante averiguar qué alimentos están causando problemas. Un diario de alimentos ayuda con esto.

Durante un período de varias semanas, este libro registra qué se comió a qué hora y cómo reaccionó el cuerpo. Es importante enumerar los alimentos y bebidas con la mayor precisión posible.

En el caso de los alimentos cocinados en casa, se deben anotar todos los ingredientes, incluidas las especias utilizadas.

Incluso con los productos terminados, es importante anotar todos los ingredientes enumerados. Con un protocolo de este tipo, normalmente puede averiguar muy rápidamente qué ingredientes están causando problemas.

En algunos casos, sin embargo, un diario cuidadosamente llevado tampoco ayuda. Entonces puede tener sentido comer solo alimentos muy específicos y luego expandir gradualmente el rango. El especialista la denomina dieta de eliminación.

Un menú tan básico puede incluir, por ejemplo, arroz, patatas, aves y determinadas verduras. Si estos platos no causan ningún problema, siempre se agregan otros nuevos.

Cualquier persona que sufra intolerancia alimentaria debe evitar primero la comida correspondiente. Pero el menú de una persona que padece intolerancias alimentarias también puede ser variado, porque ahora existen productos alternativos para muchas intolerancias.

La sangre se extrae del pliegue de su brazo.

Un análisis de sangre puede detectar alergias.